उत्तराखंड स्पेशल: पहाड़ का स्वादिष्ट चैंसू दाल, जो एक बार खाता है उंगलियां चाटता रह जाता है! ऐसे किया जाता है तैयार

पहाड़ों के व्यंजनों की बात ही अलग है। उत्तराखंड स्पेशल में आज हम बात करेंगे पहाड़ की मशहूर चैंसू दाल की और ये जानेंगे कि इसे तैयार कैसे किया जाता है।

कहते हैं कि एक बार जो पहाड़ का चैंसू दाल चख ले वो बार-बार इसके स्वाद को ढूंढता है। आइए अब जानते हैं कि चेंसू। स्वादिष्ट चैंसू तैयार करने के लिए नीचे दिए गए रेसिपी को देखें।    

1 कप साबुत काला सोयाबीन, 1/2 कप बारीक कटे अखरोट, 1/2 कप सरसों का तेल, 5 लहसुन की कली, 1 टीस्पून जीरा, 5 साबुत काली मिर्च, चुटकी भर हींग, 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर, 1/2 टीस्पून हल्दी, 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 2 कप पानी, नमक स्वादानुसार, 1/2 कप गरम मसाला, 1/2 कप ताजी धनिया पत्ती।

ये है तड़के की सामग्री:

2 टेबल स्पून घी, 3 से 4 सूखी लाल मिर्च, 1/4 कप अखरोट।

धीमी आंच पर ऐसे तैयार करें चैंसू: पैन को धीमी आंच पर कुछ देर रखें। इसके बाद पैन में साबुत काले सोयाबीन डाले और फिर इसे करीब 10 मिनट तक भूनें। जब इसमें से खुशबू आने लगे तो जानलें कि दाल रोस्ट हो चुकी है। इसके बाद गैस बंद कर दें। दाल को दरदरा पीस लें। फ्राइंगपैन लें। इसमें लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भूनें। भूनने के बाद इसमें पिसी हुई दाल डाल दें। जीरा, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च और हींग भी डाल दें। हल्दी, धनिया पाउडर, नमक और पानी डालकर उबालें। कम से कम 20 मिनट तक पकाएं। ऊपर से गरम मसाला और धनिया पत्ती डाल दें। इसके बाद दूसरे पैन में घी डालें। पैन में सूखी लाल मिर्च और अखरोट डालें। इसे दाल पर डालें। तैयार चैंसू को स्टीम्ड चावल के साथ खाएं और दूसरों को भी खिलाएं। उम्मीद है, पहाड़ के इस स्वादिष्ट दाल को एक बार चखने के बाद बार-बार इसे बनाएंगे।